WANOTE 西澳隨筆

為了一桶2L即將過期的牛奶,大傷腦筋!

分別參考了Stacy 和Verano的奶酪食譜, 在研究的過程中,還是有一些困擾不清楚的步驟!

決定製作綜合版(Stacy+Verano版)....試試看吧!

材料:

Uncle Tobys Microwave Popcorn minibag 5小包/一袋A$ 4.99

每一小包(如上圖)爆出來,真的是只有一點點! 不到兩分鐘,盤底朝空,實在是吃得不太過癮!

小豬家的微波爐有特定簡易爆米花icon, 只要一指神功one touch, 就可爆出整包minibag 漂亮的玉米花. (證明用high heat, 1.5min 爆不出漂亮的玉米花 )

這一篇謹獻給Piggy & Doggy 家族,感謝Lisu與其成員們,這段時間以來,友情贊助演出,幫我的 blog 增色不少.

今天開講的是本人廚藝最弱的一環--用油煎炸! 有請Lisu示範教學:

(OS: 經過Lisu老師指點,我才仔細看清楚,冷凍餅皮還有不同的區別啊)

Northbridge的越興盛(A$3.75,上圖,金寶系列)與愛瑪店(A$3.50,下圖,一畝園),我們只買台灣貨(越興盛有時可以買到龐德的抓餅,價格比較貴些)

已經買好了這個玩意,準備找個黃道吉日,實驗越南春捲--照片請參考荳媽的蝦肉捲照片).

醬汁/沾醬: A. 2片大蒜,切成碎末(minced),若是磨成蒜泥更佳, B:1顆檸檬: 擠汁, C.與檸檬汁等量 Sweet Hot Chili Sauce,若是沒有sweet hot chili sauce 就用魚露1湯匙+蜂蜜1湯匙代替,  將以上沾醬材料混合, 拌勻後放入碟中即成

尷尬的花生粉: 若是用魚露+蜂蜜的配方,本人喜歡包入春捲中, 若是用Sweet Hot Chili Sauce,則偏好把花生粉加入沾醬中.

至於皮的用法,請看小荳荳的自包手卷示範.

超級簡單的作法~又是簡單到真拍勢~

材料:

20-30顆蛋(洗淨備用),醬油(一碗),還有這包秘密武器--茶葉蛋滷包

這道菜超級簡單到有點丟人現眼,可是配上BBQ烤肉吃,還挺爽口美味!

學布丁媽的作法(照片請自行點入就會出現放大版).

為了更快入味,直接把紅椒切絲,沒有話梅也沒有酸梅,直接用加入梅子粉代替!就這樣"洗一洗，切一切，加點梅粉，搖一搖...放入冰箱冰個40-60分鐘....就搞定!!" 

中途約30分鐘，手癢，開冰箱，搖一搖!

教學版實做紀錄,請見homemade meat pie 或是下面這段影片 

主要材料:

1.內餡:凡是煮熟之物,剩菜最最歡迎(來個剩菜改造大翻身)

2.派皮:酥皮(puff pastry sheet),嘿嘿,厲害吧~~冷凍酥皮的妙用亦甜(請見法國蝴蝶酥)亦鹹(請見酥皮湯)兩相宜. 伯斯超市的冷凍櫃中有賣整包圓形的派皮,若是買到整張長方形或是正方形的大冷凍酥皮,就要自己加工,利用模具壓出圓形的派皮(一個meat pie需要兩片圓形的酥皮)

這張還是拍得很醜,羊排被偷吃一口的痕跡超級明顯! 某人覺得醬的味道蓋過羊肉味,不好吃! 阿...阿...甚麼啊~~我本來就打算實驗香料是否能蓋住羊騷味,這樣就可以騙過不愛吃羊肉的小孩....咦.......這應該算是成功之佳作吧!

本來這包美極醬料粉是專門用來調味烤馬鈴薯,不過我直接拿來塗抹在羊排上,進烤箱攝氏200度烤30分鐘後,翻面烤10分鐘,羊排就烤好了!

羊肉的部位是Lamb Mid Loin Chops, A$ 13.95/kg, 原本此盒為A$ 14.68/1.052kg, 週六四點過後, Woolworths reduced to A$ 10.99/1.052kg for quick sale. 唯有在此刻,多少有點享受到"消費者剩餘"心理利得的喜悅!

這是用傻瓜數位相機拍的,這張照片到底拍的好不好? 說真的,自己也不清楚,總覺得鏡頭下的東西,沒有很清楚! (右邊的裝飾:自家種的茼篙菜+小辣椒)

重點要介紹的是"貧窮大變身","剩菜僞裝版"!

簡易版的雜醬(麵或飯)

話說週末去吃雜醬麵,外帶剩下的雜醬汁,心想回家加點工,又可以吃上一頓! (OS: 如果自己重新煮,不小心又會煮成一大鍋,罷了!)

Crumpet 同屬 Waffle, Pancake 等之流的等級,個人一向認為Pancake太過於軟綿綿,卻也不喜愛Waffle的格子感覺,烤過的Crumpet口感兼具English Muffin與Pancake的優點,就是不會像烤過的English Muffin那麼硬,Crumpet的邊緣可以滿足嚼勁,Crumpet的中心還有保留鬆餅的柔軟味道!

(一般簡便地吃法是淋點蜂蜜honey,我則是淋些煉奶condensed milk)

再加點喜愛的果醬(增肥指數高...合適發育中的小孩食用)

趁著超市特價時進貨,Golden Crumpet A$ 0.99/6pc, 懶人快食法,用烤麵包機,像烤土司的方式, 嘻嘻....無需辛苦地窩在廚房煎鬆餅!

買肉當天返家,突然發現多出一包豬腳蹄膀肉,真是令我百思不解,到底是我”拼”到了好康呢?還是被肉店老闆誤會拿錯豬肉的部位呢?  

心中暗自竊喜,怕胖戒豬腳肉多年,天賜良機啊! 哈哈~~可以秀出當年旅美時的101式絕招!

材料: 1只大豬蹄, 4~6球的剝皮蒜頭(不是4-6瓣喔…最後蒜頭會煮化掉…融入湯汁內…讓一向討厭蒜味者不會察覺), classic可口可樂半瓶(不要用百事…味道不對), 金蘭純釀造醬油跟水(2:1)的比例, 一小粒冰糖.

小時候見到的壽司都是大米飯中間包著一顆日式醃梅子,一付很寶貝的樣子!

長大了...真好....想念吃飯糰壽司,利用剩菜剩飯,隨便捏一捏就可以當點心食用!

今晚有一些香煎鮭魚片的剩菜,就拿它來包飯糰壽司!

做法很簡單,分解動作如下:

嘿嘿~~今晚的意式水管麵配此辣味牛肉拌料~~讚! 這兩天~~我真是走運~~又是好手藝啊!

煮水管麵,太簡單了不必特別介紹如何煮(看麵的包裝上都有指示)!

辣味意式牛肉拌醬:

材料: 5顆紅辣椒(切絲),1粒洋蔥(切絲),500g新鮮牛絞肉, 2粒黃椒(切絲),8朵洋菇(切片), 200g生菜葉或是波菜葉,1罐意式紅醬pasta sauce,橄欖油酌量,3湯匙蕃茄醬+1/2杯水(量米杯) 或者是馬克杯約1/4 or 1/3杯,差不多就好).   備註:我都沒有再加其他的調味料,紅醬本身有鹹!   

看著炒鍋內煎完4片鮭魚的魚油,要我倒掉還真有點捨不得!

小時候隔鄰家的老廣東媽媽說,鹹魚雞粒炒飯的精華在於那鍋爆香鹹魚與雞粒的油,拿來煎蛋炒飯,才容易變成一鍋香噴噴的炒飯!

這回煎完鮭魚的油~~就是廢物利用~~直接用來繼續煎蛋! (鮭魚很鮮美,魚腥味不會很重....^_^....就算味道重也強不過鹹魚罐頭吧~~)

呵呵~~炒飯居然是粒粒分離! 哇~~今天真是走運耶! 沒有雞丁....所以只能稱為鹹魚炒飯!

來伯斯發現遇到好幾位朋友都吃素,迫使自己廚藝莫名地提升許多.還好這位P朋友吃的是青菜素,至少揮灑的空間比吃佛教素寬廣許多!

呵呵~~目前隨便亂炒的菜都會好吃! (我們吃肉者都覺得辣辣地好吃~讚~,吃素者....嘿嘿....有吃就好....就算難吃也沒法嫌!)

材料:自種的小辣椒2朵, 洋蔥絲1粒,高麗菜絲1/3 顆與河粉1包,紅羅蔔絲1根,新鮮洋菇8朵,

調味料: 2茶匙沙茶醬,醬油 1/2杯與水1/3杯(量米杯)

唉...都沒有餐廳的視覺享受....算了~放棄添購漂亮的道具(碗盤與背景)....因為還有半年就要把家搬回台灣....認命吧....要搬回去的東西太多了!

土耳其麵包-Subi station market bakery賣A$ 2/pc, Coles賣A$ 3/pc!

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這道菜方便又好吃.....讚~讚~讚! (這是Amy傳授的食譜)

1.材料: 牛絞肉一公斤(華人店牛絞肉1kg 澳幣4塊多,Amy說有點肥才好吃) ,薑約手巴掌大, 磨成薑汁(個人偏愛薑,多放無妨),蒜頭1球,磨成蒜泥,調拌韓式紅醬2-3大湯匙+淡味醬油1大湯匙(因為韓式紅醬本身味鹹,醬油不必放太多)

(備註:偷懶也沒有道具磨成薑汁蒜泥,所以都用ㄘㄨㄚˋ絲器,ㄘㄨㄚˋ薑,將整球蒜頭切成細末蒜)

2.和料: 將(步驟1所有材料)通通裝入透明厚的塑膠袋中,輕輕揉和,使得醬料分布均勻在牛絞肉中

這是Stacy提供的食譜,看著照片"又"猛然想起"人要衣裝"的感嘆!再一次忘記要裝飾一下美美入鏡,才能刺激網友們的食慾,一桌嗷嗷待哺的食客們, 第一次的實驗菜,心裡只想到炒熟能吃就好,好在大家都很捧場,盤底朝空!

1. 材料: 高麗菜切絲,洋蔥切絲,蔥切段(因為有用洋蔥,所以此道菜只用青蔥部份,沒有用蔥白),蒜切細末,2片魷魚(Squid)切花後,切成每片長度約1cm (寬)x 1.5cm(長),蜂蜜,醬油,韓式辣醬

(備註: 我都買冷凍去皮的魷魚,一包4片)

(這是素食者也可以吃的菜,葷食者事後再拌入雞肉絲或是炒牛肉絲等)

本來想試做Verano的韓式牛肉涼拌粉絲,發現冰箱裡的材料缺東缺西地,只好作罷!繼續上網搜尋果味山的小湯匙發現貓丸的涼拌粉絲步驟超簡單地,了解基本醬料的原理後,心想這次實驗作新菜,還是不要當成是數學,把它改成化學實驗,這樣心理的壓力就不會很大!

冰箱裡有這四種基本醬料,拿它們為底,涼拌菜應該不會難吃!