糟糕的是我的味蕾還沒有懶到可以直接開罐,就配飯吃的程度!
馬鈴薯紅羅蔔蛋沙拉
材料:兩粒馬鈴薯洗淨後削皮,切丁(1cm x 1cm 狀),紅蘿蔔1根洗淨後削皮,切丁(0.5cm x 0.5cm), 4顆洗淨的雞蛋, Kraft original style 美乃滋 200g-250g
作法: 將馬鈴薯,紅蘿蔔直接放入內鍋中+一個小鐵碗裝入 4顆洗淨的雞蛋或是用大同電鍋的蒸盤裝入 4顆洗淨的雞蛋(重點是一次蒸熟它們),外鍋放一杯水去蒸 (利用大同電鍋,方便省事)
冬天冷颼颼地吃飯總是會想喝碗熱湯!
網頁上Stacy留言的韓式火鍋提醒我去翻翻冰箱找出Lisu的鹽酥雞,豆腐,火鍋料(魚丸,魚板),冬粉,大白菜,泡菜與泡菜汁,水等一起丟入鍋中,煮滾後, 然後打個蛋.就這樣很快地煮成一鍋熱騰騰的韓式泡菜火鍋!
材料與作法:
這是Phoebe炒的素菜,辣辣挺下飯!
醃製雪裡紅--Phoebe 照我說的方法,醃製的雪裡紅,菜味很重(我自己醃好像不會這樣,可能我的菜葉切得比較細),為了保險起見,想到改進之道
拿一把"小芥菜"(4-5棵),只取菜梗處,切碎(約0.3cm x 0.3cm),用2-3 tea spoon的鹽抓一抓,裝在容器放入冰箱冷藏室,約2-3天....這就是很鹹的雪裡紅 (炒菜前用清水洗一下,炒菜就不必放鹽....粉鹹)
材料: 雪裡紅(沖過兩次水,瀝乾備用),素火腿(切4片,先用油煎過,切絲備用),沒有新鮮辣椒改用寧記辣椒醬代替(超辣1小匙),紅羅蔔兩片(切絲備用)
聽到友人抱怨說買的豆腐很快就壞掉了! 每每令我產生問號?
首先想到朋友買的豆腐也是固定在北橋區永康肉店的斜對面豆腐店(福盛豆製品工廠)買,既然是在豆腐店買的,新鮮度絕對不成問題啊?
某天突然想起或許他們的保存的方法跟我不一樣!
以前在台灣與柏斯的菜市場,觀察發現豆腐都會泡在水中,如果水中酸味重,這種豆腐若是買回家,肯定很快壞掉.....於是瞎碰出的心得,提供給大家參考.
補記6月1日
米漿與豆漿是童子軍的拿手活，當年在美，只要讀書苦悶時，這就是他紓壓與作外交的利器。
話說小豬小狗明天就要從Camp返家，除了兩顆粽子之外，童子軍想乾脆趁著去Lisu家聚餐之際，順便做個秘密武器給小朋友驚喜，算是歡迎她們歸來!
材料: 白米1杯(蓬萊米short grain rice)， 花生500g， 白芝麻300g ，清水2000cc，黃砂糖 500g (自己增減糖量，慢慢調出喜歡的甜度) 。
Lisu 特此聲明說:自己不是已經變成”英英美黛子”, 而是那種家鄉味的”飽足感”(想像一下), 可以讓自己像長效型電池ㄧ樣,坐在電腦前奮戰更久................!
自從練就一邊做功課,ㄧ邊煮Daphne版簡易肉燥之後,每天都朝思暮想如何讓好煮的肉燥,更具變化,餐餐出現在餐桌上,而不是肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^ ^0^ ^0^ ) 肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^ ^0^)肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^)
肉燥飯(^0^ ^0^)肉燥飯(^0^)…..肉燥飯(>0<)
前來報告鹽酥雞實驗報告~~~ 成功!!!
1. 買雞胸肉切條狀,用醬油, 糖, 蒜頭, 五香粉醃一個晚上
2. 用塑膠袋裝地瓜粉(日正牌),把醃好的肉撈起,瀝乾醬汁,放進塑膠袋裹粉(這樣不會粉就不會滿天飛)
3. 起油鍋(火稍大) 油熱後改中火, 放入沾粉的雞條塊, ㄧ塊塊放進油鍋(如果怕溫度不夠,可以先用一塊下去炸看看, 是否可以稍浮,不回沉下去)
換成自己回家試驗料理,不是太鹹就是味道太淡,老是說不出來,問題出在哪裡?
說到味噌,本著試驗的精神,只要印象中是日本出產,叫得出產地名的味噌,都會買回家試試看.
當然另一半皺眉頭,抱怨連連聲也時常惹惱我.....千錯萬錯都是味噌的錯!
某次回台北去逛百貨公司的超市,順手抓了3-5個迷你試用包(昆布味噌口味)帶回柏斯.
轉載【非常點子王--老蘋果的吃法 作者台中市／巧婦】
蘋果若放久了，吃起來就不如新鮮時那麼香脆。教您一個烤蘋果的方法
{1}將蘋果洗淨，用刀子或湯匙挖掉蘋果中間的核
{2}用叉子將果肉叉洞，注入約半顆的檸檬汁。
{3}用二百度的烤箱，烤二十分鐘，即可食用。
(轉載2006.06.12 中國時報 作者: 阿基師)
功夫靠磨練，做菜靠經驗。了解廚房裡的小絕招
1煎魚如何不沾鍋？
2巧妙切出無籽西瓜肉
3快速去除湯內浮油
這是餐廳點的素菜,清爽蠻好吃!
回家可以用香菇取代罐頭洋菇,新鮮金針菇取代罐頭金針菇,玉子豆腐也可以用海鮮豆腐取代....大白菜不必有替代品....當然加入肉絲更棒!
材料:罐頭洋菇,罐頭金針菇,日本玉子豆腐(切片),大白菜 (切塊或切絲皆可,白菜會自己出水)
倒入一些油,先油炸/煎過日本玉子豆腐(其實就是蛋豆腐啦),加入大白菜,洋菇,金針菇, 炒一炒,加一點鹽與醬油後,再勾芡,起鍋
客居西澳,最常煮'簡易菜',最好連洗菜也不要太耗時與費事.
蔥是自己種的利用菜市場買回來的蔥,切下蔥白約1.5cm長,直接種到保麗龍盒中.
由於最近不常施肥,發育不良,醜醜的(沒有空自己做豆漿,少了豆渣的滋養!)
番茄炒蛋賣相不佳,卻是可以迅速上桌的家常簡易菜.
好幾週前,Pao 關心我跟童子軍,特地分了一份高級的菲力牛肉給我,順便教導我3種方式去料理它!
1. 煎牛排吃...想到我還要弄sauce...備感壓力(頭疼)
2. 當火鍋肉吃....麻煩的是要趁半冷凍時,切成一片片,
3. 煮當歸薑湯
雖然這塊肉煮湯好像有點暴軫天物....可惜高級食材落入我手中....只好任憑我處置! 
Candy親自料理的加味麻油雞 (Candy有開店的手藝,卻遲遲不想開店,不願整日擔負著操勞的生活,剝奪了喝下午茶的悠閒)
對不太敢吃傳統麻油雞(薑多,酒多,麻油多)的小朋友們
這道湯品,喝起來倒是甜甜暖暖的感覺喔!
這是Lisu的新習作...小豬跟姐姐...你們有口福了!
我還是過著吃便當與外食的生活....羨慕喔
1. 香菇洗淨泡熱水切丁,蝦米洗淨泡水, 蔥白切段,薑切絲備用
2. 油爆香蝦米,蔥白,加香菇丁,加醬油(ㄧ點醬油膏), ㄧ點點糖 ,炒好備用
友人很早之前就Email(轉寄)此小妙方給我,究竟出處哪裡? 原作者是誰?已不可考! 如有網友知道第一手來源,敬請留言告知, 謝謝!
RE:生活小常識(婦女好幫手)
歡迎實驗看看....嗯....請記得要報告心得喔!
這週末我煮了一小鍋的紅燒肉，真不是蓋的，手藝愈來愈接近婆婆的味道(嘿嘿~因為金蘭醬油啊!)。
為了阻止美味的紅燒肉汁被拿來滷3-4盒雞蛋，因為某人堅持滷汁只能專做滷雞蛋，而且要熬煮3天，讓滷汁完全滲入魯蛋中，才算是入味，講求道地的信條是堅絕反對肉湯汁混入其他食材。雖然這是某人的拿手菜，卻也很容易在無意間吃下過多的雞蛋。
無心插柳弄出一盤挺像回事的魚排大餐，當然得找隻酒來搭配。可惜唱獨角戲，缺少攝影師，更捨不得開好酒，就這樣隨便將就點啦！
不想浪費Chardonnay 白酒，乾脆來個黑白配：配Sparking Wine（Henkell Trocken Piccolo，200 ml的德國汽泡酒）與 澳洲紅酒（Brown Brother 2000 Cabernet Sauvignon）。
