本來準備好食材,想練習一下verano的開胃菜:蕃茄沙拉 + 檸檬烤蝦 (lemon grilled prawn dressed w/ salsa).
哪知道食客登門後,已經等不及讓我慢慢弄前菜,就自行先品起酒來.
心急之餘,省略幾招作法...就拼湊成另一道前菜.
目前分類：簡易食譜 (90)
- Jan 30 Mon 2006 03:24
開胃菜~酸辣蕃茄蝦
- Jan 26 Thu 2006 13:22
泡芙
- Jan 23 Mon 2006 10:56
Mascarpone Cheese
Mascarpone Cheese 就是做提拉米蘇(TIRAMISU)的馬斯卡彭尼起司。
引起我好奇搜尋網路，發現mascarpone cheese is a triple-creame cheese, made from a generally low-fat (25%) content fresh cream 難怪奶味十足。
就算買不到mascarpone cheese，也有替代品可以取代。
It's made from the milk of cows that have been fed special grasses filled with fresh herbs and flowers – a special diet that creates a unique taste often described as "fresh and delicious."
- Jan 22 Sun 2006 12:31
甜品--酒煮櫻桃+馬斯卡波尼起司
上次在友人家吃了一道甜品「紅酒煮櫻桃」，甜甜膩膩地挺好吃，友人說是看了「國光幫幫忙」的節目，所以試做，讓我們嚐鮮。
吃的時候根本不要想有關熱量與減肥的話題，這道甜品的滋味，還真是不錯！
週末正巧看到此集「國光幫幫忙」，現場由蔣怡親自示範的甜品，作法好像很簡單，趕快抄下以免忘記。
- Dec 24 Sat 2005 10:05
自製椒鹽粉
在華人店看到有賣鹽焗雞香料，售價澳幣1.60元(20g x 2 小包)，如果要烤全雞(1.2 kg) 則需要耗費40g的椒鹽粉。
好貴喔! 所以又是打電話回家請教如何製作椒鹽粉。
方法如下：用不鏽鋼鍋子，用小中火將花椒粒與白鹽炒約1-2分鐘至花椒香氣溢出即可，盛起，待涼。
將花椒鹽用研磨機絞碎它或是將它放進塑膠袋中，用刀背拍碎它。然後依照個人口味，加上粉狀的白胡椒粉。
1. 如果是可以絞碎成粉末狀，適合烤箱來烤雞(註:還需要再增加一點其他的香料)，如果不是要求高標準，也很美味啦。
- Dec 21 Wed 2005 00:31
義大利麵沙拉vs美乃滋沙拉
上週末一直為了週二Engagement Party要準備BBQ的醃肉與沙拉,煞費腦筋。因為唐媽媽跟寶帶都說：「要做馬鈴薯沙拉」。
本來要弄涼拌高麗菜...可是想到鄭姐聽到我要做這道菜(她說沒吃過)...我自己感覺好像反應不是很好(她不置可否)....因為她跟Paul說沙拉就是把很多青菜放在一塊....等.
- Dec 17 Sat 2005 19:23
自製草莓果醬(漿)
- Nov 28 Mon 2005 14:40
BBQ--Lamb Forequarter Chops
哼~~以後我才不要像黃臉婆一樣，在廚房辛苦地準備烤肉食材。
這次BBQ又發現一樣新材料－Lamb Forequarter Chops，這塊切割的部位真的很適合BBQ，而且完全不必事先醃製，直接拿來BBQ，燒烤時直接刷一點烤肉醬（或是醬油，醬汁皆可），秘訣是一定要倒上一點紅酒，比BBQ牛排更好吃，口感與美味，超讚！
- Nov 16 Wed 2005 18:56
味増醬白蘿蔔
- Nov 13 Sun 2005 17:59
金瓜鮑魚粥
太沮喪了~
今天7 點整，海上風大，水深及小腿，雖然水位比起上週日有稍微淺了一些，不過15 分鐘後，開始漲潮，浪花比上週日還大，抓鮑魚的成果仍舊是不佳! .... 成績：0 顆 ...我沒有下海+ 7 顆...童子軍抓的。
只有超人大哥維持水準.....60顆入袋! 一如往常，鮑魚分送一些給掛零的戰友們回家嚐鮮!
今天7 點整，海上風大，水深及小腿，雖然水位比起上週日有稍微淺了一些，不過15 分鐘後，開始漲潮，浪花比上週日還大，抓鮑魚的成果仍舊是不佳! .... 成績：0 顆 ...我沒有下海+ 7 顆...童子軍抓的。
只有超人大哥維持水準.....60顆入袋! 一如往常，鮑魚分送一些給掛零的戰友們回家嚐鮮!
- Oct 30 Sun 2005 18:54
炒米粉
來到Perth兩年了,一直不敢下廚的菜是台灣小吃---炒米粉!
怕失敗....無法承受獨自吃著失敗品....拿到後院掩埋又可惜了老遠從台灣辛苦揹來的台灣正港花菇與蝦米!
託Lisu的福,事先實驗成功後的分享教學如下:1. 材料:
怕失敗....無法承受獨自吃著失敗品....拿到後院掩埋又可惜了老遠從台灣辛苦揹來的台灣正港花菇與蝦米!
- Oct 26 Wed 2005 22:37
紫米豆沙糕
最近天氣逐漸轉溫，可是我的右手掌老是冰冰的，讓我三不五時縮在被窩裡，冰擊「火爐」取暖！…..我家的床上一年裡有將近6個月裡，睡著火鍋與冰棒，唯一沒有差別的是這兩年都沒有吃到甚麼好料理，火鍋與冰棒卻都不停地發福，這是令人心驚之所在。現在的我已經不敢「想要減肥」，而是要以「注重養身」為重。
記憶中，這幾年在養生風潮帶動之下，紫糯米成了當紅的食補熱門商品，特別受操勞忙碌的現代人喜愛，甚至還出現一派「黑色養生風」，強調以深色或黑色食物做為主食。
就利用家中剩餘的紫米、紅豆沙與一點點豬油（自己煮紅燒肉時，利用肥肉炸的），上網查詢搜尋製作八寶飯的食譜。
記憶中，這幾年在養生風潮帶動之下，紫糯米成了當紅的食補熱門商品，特別受操勞忙碌的現代人喜愛，甚至還出現一派「黑色養生風」，強調以深色或黑色食物做為主食。
就利用家中剩餘的紫米、紅豆沙與一點點豬油（自己煮紅燒肉時，利用肥肉炸的），上網查詢搜尋製作八寶飯的食譜。
- Oct 23 Sun 2005 16:51
快速炒麵法
參照精靈的上海餐桌開一次火就能搞定的超簡易炒麵.htm作法，難得終於有半小時之內，可以上桌吃飯的料理!而且還很好吃呢~!
為求濃郁的香味，在材料上，稍加變化一下。
奇怪，精靈倒底是用甚麼麵條啊?煮好的賣相還很漂亮!
我的作法如下:
1.先用平底不沾鍋，加數匙油爆香蒜片、蝦米後、關火。
- Oct 17 Mon 2005 13:45
自製PIZZA
在異鄉,我常有被迫在廚房做實驗的機會,
原因很多,有時候是窮極無聊,也有想吃也買不到時只好動手做!
最怕的是....起因是想省錢,事後幾次經驗的證明,根本是很費事吃力又收不到預期之效!
原因很多,有時候是窮極無聊,也有想吃也買不到時只好動手做!
最怕的是....起因是想省錢,事後幾次經驗的證明,根本是很費事吃力又收不到預期之效!
- Sep 24 Sat 2005 23:32
紅醬:烤雞翅的醬汁
為了醃30隻雞翅,準備BBQ之用,特地上網查詢BBQ sauce
發現網路Ko’s Kitchen “幸福的滋味在廚房"的烤雞翅BBQ醬,好像很容易做,而且大部分的主要配方我家廚房都有,沒有的材料,就直接省略,唯一加入的調味醬乃泰式酸辣醬(一點都不辣,Sweet Chili Source for chicken),原因是我家有很多存貨,一定要用掉它,好像味道也很合喔!
發現網路Ko’s Kitchen “幸福的滋味在廚房"的烤雞翅BBQ醬,好像很容易做,而且大部分的主要配方我家廚房都有,沒有的材料,就直接省略,唯一加入的調味醬乃泰式酸辣醬(一點都不辣,Sweet Chili Source for chicken),原因是我家有很多存貨,一定要用掉它,好像味道也很合喔!
- Sep 23 Fri 2005 22:48
Curtin BBQ 採買準備
- Sep 21 Wed 2005 01:16
烤三層肉的醬汁
為了BBQ烤肉,特地去肉店求教肉店老闆,哪種豬肉最合適烤肉與請教醃豬肉的醬料
老闆大力推薦帶皮的五花肉,台語俗稱三層肉!而且一定要在烤肉醬中加辣,因為辣有提味之效果,也才能夠烤出好滋味!(烤肉醬買店裏現成的就可以了)
對於第一次100%當家主辦與採買烤肉的我(生手)來說,老闆說得真是很含糊,因為超市各品牌的BBQ sauce很多,也不知道哪一瓶適合我們台灣人的口味?
老闆大力推薦帶皮的五花肉,台語俗稱三層肉!而且一定要在烤肉醬中加辣,因為辣有提味之效果,也才能夠烤出好滋味!(烤肉醬買店裏現成的就可以了)
對於第一次100%當家主辦與採買烤肉的我(生手)來說,老闆說得真是很含糊,因為超市各品牌的BBQ sauce很多,也不知道哪一瓶適合我們台灣人的口味?
- Sep 20 Tue 2005 01:20
能幹又熱心的陳先生與巧婦陳太太
陳先生一家人常利用週末包手工水餃來打發時間，沒想到這一項手藝，幫他們賺進欲罷不能的好口碑。電話: 9354-8569 (+61國碼,伯斯的區碼為08)
有一陣子， 他們找店準備開日本壽司店， 休息好一陣子， 害我只好自己包水餃， 拖累一堆人弄到累個半死!
有一陣子， 他們找店準備開日本壽司店， 休息好一陣子， 害我只好自己包水餃， 拖累一堆人弄到累個半死!
- Sep 19 Mon 2005 22:52
Lisu家的炸排骨 vs Paul家的炸排骨
- Sep 14 Wed 2005 22:14
烤小羊排之三
不過這家的肉品減價種類比不上Cannington 的Coles, 高興的是....終於可以買到1kg A$ 25.00的單片小羊排(一盒約有5-6隻...每隻都很小片)...雖然此盒只有減價一元,心情還是很high. 因為有人出手太慢,最後的兩盒,都落入我的手推車中!
材料： 1.羊小排(因為品質頂級...嚐鮮優先...不必要醃過夜)2.新鮮迷迭香Rosemary，3枝(其中一枝分給炸雞粉用)，每枝長度約8cm
(野生:來自Amy家社區的路邊...據悉Subi沿途路邊很多,但是要自備剪刀與小袋子...嘿~知道要如 何做了吧!)
3.鹽隨意
