WANOTE 西澳隨筆

每當客居異鄉，逛超市時，若是遇到冷藏區的「意大利Cheese 餃」特價，我一定會下手買一包！它有多種口味與不同顏色(例如皮加了菠菜就是綠色)，不過我都買肉味的起司餃，如Veal Tortellini （小牛肉起司餃）或是Chicken Tortellini（雞肉起司餃）。這樣一來，煮此道菜時，就不必加放肉肉啊!基本上我喜歡吃白醬，偏愛Alfredo 或是Creamy Mushroom & Bacon。反正我一向是依賴打折才進貨！ Leggo’s的白醬是現成罐裝產品!（便宜又大罐），當然心目中另有特別喜愛的品牌，不過不能拿來做這道菜，太傷本了。或用Continental Pasta & Sauce 它是一包包粉狀，要加上1/2 cup牛奶 與1 1/4 cup 水慢慢熬煮成醬汁（只有在周末有空時，才會用此材料）。

今晚回到家，累個半死，還是得先把宵夜與明天的便當搞定！

翻翻冰箱發現，洗好一包的大白菜、一包青江菜的葉子，煮好的黑磨菇(Field Mushroom)， 所以乾脆做義大利料理，一大鍋有肉有菜，也算是營養均衡!

否則每次中午跟飯友們一同用餐時，都會被問說：Daphne 你是不是很少吃青菜？真是不好意思，我都是晚上回家吃燙青菜，中午便當不想帶青菜，討厭菜色變難看，不愛吃！ 既然被發現了，我每次都會很注意地要加放「青菜」在午餐飯盒中！

不過居然花了我半小時煮這一道菜，我的動作還是很慢。雖然我開兩個爐火，同時煮起司餃和配菜醬汁 ，還是比不上瓦斯的快速與大火力。

材料：白醬一罐 570 g（逛超市時自己選）、Veal Tortellini 500 g、青菜切大絲，隨意放、磨菇切片，隨意放。

做法:

1.燒一鍋熱水 (高度可以蓋過起司餃子的水位即可），水滾後放入Veal Tortellini。 包裝上寫沸水加點「鹽」煮12-15分鐘。(根據我家電爐的經驗，要煮18分鐘且不要加鹽，因為白醬挺鹹的…煮這道菜我都不必放鹽)

2.倒入白醬，用中火煮到沸騰（我是很沒有耐性地等著很黏稠的白醬煮滾，所以會偷偷在此步驟中加一點高湯（約半杯的量米杯的量，今天加入的是蘑菇湯汁），這樣比較不黏也較好攪和。

3.滾後加入切絲的青菜與切片的磨菇，青菜一轉變成青綠色，就熄火。

4.將做法1的煮熟起司餃撈起，拌入做法3的菜餡湯汁中，就算大功告成了！

備註：如果不知道自家爐火的強度，先煮15分鐘。若有做完步驟4時，試吃時發現起司餃有點點不熟，沒問題！放進微波爐1min.熱騰騰的美味就可上桌了。

A.千萬不要煮到過熟，連微波爐都沒得救了！

B.每家微波爐的功力不一，所以請每次都用1min去試，還是不熟就再加1min，如此地慢慢嘗試地了解自家的火力大小！