WANOTE 西澳隨筆

最近天氣逐漸轉溫，可是我的右手掌老是冰冰的，讓我三不五時縮在被窩裡，冰擊「火爐」取暖！…..我家的床上一年裡有將近6個月裡，睡著火鍋與冰棒，唯一沒有差別的是這兩年都沒有吃到甚麼好料理，火鍋與冰棒卻都不停地發福，這是令人心驚之所在。現在的我已經不敢「想要減肥」，而是要以「注重養身」為重。

記憶中，這幾年在養生風潮帶動之下，紫糯米成了當紅的食補熱門商品，特別受操勞忙碌的現代人喜愛，甚至還出現一派「黑色養生風」，強調以深色或黑色食物做為主食。

就利用家中剩餘的紫米、紅豆沙與一點點豬油（自己煮紅燒肉時，利用肥肉炸的），上網查詢搜尋製作八寶飯的食譜。 呵呵~吃完一個缺角，才猛然想起還未拍照啊~重點是食譜上沒有說紫米需要事先浸泡過（自己也忘記了）。

因為紫米外表有一層較硬的殼，在煮食之前，必須先浸泡至少4小時到一個晚上，讓硬殼軟化之後才容易料理。害我用電鍋蒸上好幾回，還好沒有失敗！

我的笨方法：用電鍋蒸，2杯紫米－內鍋加水1.5杯，外鍋加水1杯。結果內鍋內的紫米不熟還有一些水，只好在外鍋中加一杯水，繼續蒸。後來發現紫米還是不熟且水分不夠（太乾了），又土法煉鋼，在內鍋與外鍋中各加水1杯，繼續蒸，才將紫米煮熟。

可是我沒有八寶飯的材料（也嫌準備起來很麻煩），乾脆從簡製成紫米豆沙糕。

首先拿一個不銹鋼的小容器，某上一層薄薄地豬油，將紫米先鋪上一層，再將紅豆沙鋪上，本來的壯志是要做雙層夾心的紅豆沙，後來發現材料很難控制，且要鋪成雙層費事多多，只好作罷！

最後的成果是第一層紫米、第二層豆沙、第三層紫米，完成後放進電鍋再蒸一次。（食譜說要等紫米蒸好時，加入酌量地黃糖攪拌後，進行鋪料，由於紅豆沙超甜，故沒有事先放黃糖攪拌）。

蒸好的成品，因為有抹豬油，一倒扣，紫米豆沙糕就完整呈現在盤子上。

PS：有時候覺得某些食譜上，材料的份量不一定準確、有些步驟與做法還會跳掉，這種食譜提供給有經驗者，不會出錯。但是像初學者如我，有時都是憑著「運氣」與「試誤法」在廚房裡「作實驗」。因為做一些「沒有經驗」的料理，加上又不知道「網路做菜者」的口碑如何，還是得拿出「研究」的精神，貨比多家，以期辨識出主流做法，才不會又遭致失敗的打擊。