今天的盛宴97%全是由鄭家大少親自包辦的自製佳餚.他非專業廚師,料理是興趣之ㄧ,手巧靈活且要求甚高...擬開菜單時,鄭家二少的主意超多,真是不輸給日本料亭的菜單.為求簡單起見,遷就家中餐具(只有12人份),刪掉許多菜色(如生魚片,炸天婦羅.....等).

這一桌日式料理要趕在7:00開席,廚房內的忙碌好像置身在鐵人料理廚房的拍攝現場,需要動員5位灰姑娘幫忙料理.

 

經過此一戰役,深深體會到桌上盤中餐,粒粒皆辛苦....雖然主廚口口聲聲都說很簡單不麻煩...令在旁目睹整個經過的我...睜目詫舌地嚇到不敢~~鄭重明示主廚不要過於寵愛我們...下次再辦國宴,身為頭號灰姑娘我...要翻臉啦...!

廢話不說...上菜....

頭盤--生菜沙拉佐以特製的味增醬汁 (Miso sauce)

冷麵(蕎麥麵+特製醬汁soba sauce)...請不要小看海苔絲...是二號灰姑娘利用快剪手法從一張張紫菜剪出大小一致的海苔絲...(OS:涼麵是我煮的...嘻嘻...沒出糗...QQ地!)

連芥末也要刻花呈葉子狀

素雙拼盤(1.蒻梨+蛋+醃脆瓜壽司 2.生菜紅蘿蔔壽司)

四拼盤(1.中心點為涼拌紅蘿蔔絲與海帶絲 2.蝦握壽司3.三角飯糰+吃的時候再包上烤海苔--躲在蝦握壽司旁或是底部 4.稻荷豆皮壽司)

雙拼盤(1.鮪魚壽司 2.壽司內包烤snapper+蒻梨+蛋皮+醃脆瓜)--四角邊的裝飾為蛋捲與蔬菜片

烤雙魚(味增烤鮭魚與烤鰻魚)

炸豆腐...利用水豆腐裹生粉過油炸(特意不炸黃),灑上海苔絲與蔥花,佐以特殊的醬汁...真是超級好滋味.

日式炸米花雞..有點像日式的炸鹹酥雞或是KFC的炸米花雞...擺盤的生菜..嗯...這般高檔貨居然淪為裝盤的配角

傳統味增湯(豆腐+海帶芽+蔥花)...這是二廚我煮的湯

甜點 (香草冰淇淋+特製的蔓越莓汁)

散攤還有take away 有吃又有拿(主廚一直說很抱歉,時間不夠,三角飯糰應該先烤過....喔...還要烤啊...頭號灰姑娘我猜想這應該是三號灰姑娘AHO的活吧!...不知道主廚是否會因為不放心...最後勢必要事事躬親...好家在~~呵呵...時間來不及!)

這一攤真是讓客人大開眼界~~實在是會把食客們的胃給寵壞了! 沒受邀者只能望圖片流口水吧!

唉~~真是佩服幸福的食客們...真是好口福...這一餐絕對可以打敗伯斯許多濫竽充數的日本料亭.

備註:回味著這些照片...在拜倒之前,會想先昏倒...想到主廚要求今日的主題乃全日式料理...不許私自帶菜來家裡以免蹧蹋成聯合國...又想到主廚老說韓國餐很簡單,哪天要做來吃...MAMA MIA...DA MEI DA!
創作者介紹

WANOTE 西澳隨筆

WANOTE 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • Stacy
  • COMMENT:
    確定這家人沒開過日本料理店嗎?
  • Daphne to Stacy
  • COMMENT:
    連餐廳都沒開過

    可是手巧有天份

    主廚只是個剛畢業的碩士生

    ==========================
    剛開始我還想挑戰30天的午餐/晚餐
    想拍照貼上網...後來想想還是積點德

    不想讓讀者流太多口水 知道我吃太好的養胖紀錄
  • 版主啟
  • COMMENT:
    感謝鄭家大少二少像家人般的照顧

    連要上餐館吃飯 都不知道要去哪一家

    因為想吃台式,日式,韓式,素食料理,幾乎都可以在家搞定(外頭不一定比家裡好吃)

    卡拉ok可以在家裡唱

    韓劇日劇港劇大陸劇貨源不斷

    日子舒服到正事都很容易變成旁事
  • Jeannie
  • COMMENT:
    生菜沙拉的味增醬汁 怎麼做 ?
  • Lisu
  • COMMENT:
    嚇死人哦

    這樣已經是國宴級日本料理

    如果再"ㄅㄧˋ"(做)生魚片和天婦羅

    不就像要去聯合國辦桌了???????
  • 小熊媽
  • COMMENT:
    羨慕阿~羨慕阿~~
    那個芥末也太美了吧

    你一定是個好人
    才會有這麼貼心的朋友啊!!

    我看那味增湯與涼麵不錯
    你煮的我也很愛喔!!!
    ^_^
  • Lisu
  • COMMENT:
    不管是視覺或味覺

    真的已經是"人間美味"了
  • 小恩
  • COMMENT:
    聞香跑來畫餅充饑啦 真豪華的家宴呀 最佩服那種以做菜為興趣的業餘廚子了 這種興趣利己利人 多多益善啊
  • LuLu
  • COMMENT:
    真的是很好客ㄟ!!!

    to WA~~ 我還真想看看你的30天傳說ㄟ...
    你不參賽囉...(嘆)
  • WA to Jeannie
  • COMMENT:
    Jeannie

    味增沙拉醬汁乃主廚的私房秘方

    網路上有幾種作法可以試試看自己是否喜歡的味道,然後比例也可以自己加以調配

    (一)
    2 tbsp. miso
    2 tbsp. sake
    1 tbsp. soy sauce
    1 tbsp. sugar
    Mix miso, soy sauce, sake and sugar in bowl.

    (二)
    1/4 cup honey mustard
    1 tbsp. miso
    1/4 cup soy sauce
    5 tbsp. sugar
    2 tbsp. sake
    Mix honey mustard, miso, soy sauce, sake and sugar in bowl.
  • WA to 小熊媽
  • COMMENT:
    小熊媽

    主廚本身就是一個大方慷慨,心地純良的人

    在廚藝這一方面,主廚真是有"捨我其誰"的氣派與"雖千萬人吾往矣"的勇氣
  • WA to 小恩
  • COMMENT:
    小恩

    利己利人的興趣

    呵呵 不是每個人都做得出來的
  • WA to LULU
  • COMMENT:
    LuLu

    我的個性比較隨性

    一向對參賽/比賽沒有興趣 所以不會去參賽

    30天的飲食傳說 還是留在心中吧
  • Jeannie
  • COMMENT:
    這種miso就我們平時煮湯的miso嗎 ?
    還是要特別的miso
  • LuLu
  • COMMENT:
    不參賽沒關係~~但多PO些好吃的吧~~~
    奇怪阿~人在異鄉的時候,就會特別愛吃??!!


    被你說中了!! 我就是那個超超超超超沒耐心的人!!
    我是遺傳我爸啦~~ 急驚風一個!!但是偶現在已經改好多好多了~~~
    當然啦...我媽對我的敦敦教誨也有關啦 ^^"

    大J如果算溫溫的好脾氣的話...我承認...那是遺傳到我先生了!!
    希望小J的脾氣別比我壞才好(囧)

    寫部落格最大的好處就是~~ 一面寫一面看看別人的優點,當然也反映到自己的缺點。。所以我還在努力的學習和調適!! 一天比一天更好!!!
  • WA to 斑馬媽
  • COMMENT:
    miso 就是煮味增的那種

    我喜歡用信州味增與一休和尚味增

    你先用一點點自己調味看看

    就可以創造出自己偏愛的獨門口味
  • WA to LULU
  • COMMENT:
    LuLu

    你會愈來愈得心應手的 瞧瞧Stacy

    有時我覺得Stacy真是用心良苦

    原來生了Daniel是用來磨平自己性子的菱菱角角
  • Lisu
  • COMMENT:
    請問大廚或版主

    我們那天吃的"人間美味"

    是(一)還是(二)的日式沙拉醬呢?
  • daphne
  • COMMENT:
    Lisu

    都不是 所以換你來親自請教他

    看看他是否願意公佈(原則上 想保密)
  • 柔柔
  • COMMENT:
    看到芥末我就傻眼了,主人一定是對於自己的上桌菜求超高標準的人。
  • Daphne to 柔柔
  • COMMENT:
    柔柔

    妳說對了 這些裝盤都是主人隨手捏來

    我20多歲時 連作飯菜都不會 (哈哈 也不需要會啦)
  • Verano
  • COMMENT:
    真猛.. 女主人在家開日本料理店囉?
    灰姑娘, 辛苦妳了!! 還手剪海苔哩....
找更多相關文章與討論