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Candy親自料理的加味麻油雞 (Candy有開店的手藝,卻遲遲不想開店,不願整日擔負著操勞的生活,剝奪了喝下午茶的悠閒)
對不太敢吃傳統麻油雞(薑多,酒多,麻油多)的小朋友們
這道湯品,喝起來倒是甜甜暖暖的感覺喔!
材料:麻油 4-5大匙,薑1個切片,雞肉切塊,紅棗5粒,龍眼乾5粒,黃祈6-7片(這是我對少許的定義)
備註: 若是沒有米酒,改用伏特加酒替代
作法:
1. 麻油爆香薑片(大火熱油要蓋過薑片,轉中火炸到薑片沒有出水泡,也就是薑的水分都沒了)
2. 加入雞肉塊拌炒
3. 加入米酒與水(我家是1酒:2水的比例,剛開始煮的時候,不要蓋鍋蓋,讓酒氣揮發跑掉)
4. 繼續加入紅棗,龍眼乾,黃祈
5. 雞肉熟透,酒氣散了,試試鹹淡度,確定是否要加點鹽提味
Tips:若是用純米酒或是伏特加酒)才需要加點鹽後,(若是用加過鹽的料理米酒,就不必加鹽)
6. 起鍋
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