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好友(P&S)送了兩尾清理完畢的牛尾魚(台語,說是魚的形狀很像牛尾,故得名),囑咐薑絲煮湯,幫另一半補補元氣.(聽說薑絲魚湯,味道最讚).
不過我也有點小忙,大熱天,不想窩在廚房看顧爐火,轉念乾脆用大同電鍋做蒸魚!
食材:
牛尾魚 2條, 青蔥3-4根切段,薑2-3小片切絲,麻油,醬油,米酒(酌量)
作法:
1.取一個不鏽鋼蒸鍋,底部鋪上青蔥與薑,
2.鮮魚(完全退冰之後),先抹上麻油,放入蒸鍋內
3.調拌一點醬油和米酒, 灑在魚身上
4.將蒸鍋放入大同電鍋內,外鍋放量杯2/3水
(Tips: 1. 蒸魚不要放1杯水,魚肉會太老,2.魚若是很少,外鍋只要放1/2水就足夠)
5.電鍋開關鍵跳起,等1分鐘後,馬上取出
(Tips: 1.不要讓電鍋的餘溫把魚肉變太老,2.有沒有熟,拿筷子試一下魚肉是否熟透)
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