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（1） ~初體驗~美國的紅酒與白酒
1990年旅居美國時，發現不論是白葡萄或是紅葡萄都是US$ 0.99/一磅。 心想小時候看過家裡釀「酒釀」與鄰居釀「水果酒」，記憶中好像很簡單；應該是一層砂糖，一層葡萄，然後重覆個幾層後，裝入密封的玻璃罐中，等3-4個月後，就有小甜酒可以喝。第一個月，滿心歡喜地期待著，可是到了第二個月，好像有些地方一直在冒泡泡，是有一點怪怪的！但是還是安慰自己應該是發酵吧！再等個半個月，居然發現發霉，當時還是半信半疑，以為酒可能都是經過「發霉=發酵」的階段，才可以喝。可是心理又怕怕，不敢喝發霉的酒，就一直存放在書桌下。（要是當時網際網路發達的話，我就不會如此無知！）直到有天同學請吃飯，不想帶「兩串蕉－空手到」，加上正巧學到老外禮儀：主人請吃飯，客人就帶一瓶白酒或紅酒，於是就這麼突發奇想地踏進酒店(Liquor store)選酒－Route 1，New Brunswick，New Jersey 附近的Liquor store。哇！真的是大開眼界：XO、Hennessey之流的酒全鎖在玻璃櫃中，還要用key才可以打開瞧瞧。葡萄酒尤其是加州酒，一瓶US$ 3.00價位起跳。當時的匯率US$1：NT$ 25-27左右。頓時啞然失笑，何苦自己釀酒？不料結果還會失敗！當天雖然很多酒都是US$3-5很便宜，畢竟不懂還是不敢亂買，怕難喝被同學笑。於是透過酒店服務人員的建議，買US$ 10左右的酒來佐餐，可是第一次喝，也沒有經驗去評判究竟是好喝還是不好喝。記憶中，同學沒哼聲，那八成是代表不是挺好喝的象徵。自此之後，在美國我就用一本小本子，只要是我喝過的酒，一定會忠實記載著 「酒名、價格、口味、濃甜酸澀度與自我評定的等級紀錄」。或許是童子軍和我一直都有著只買10元價位佐餐酒的習慣，直到我的Tutor：Judith 帶一瓶較高價位的 Chardonnay 白酒，讓我的味蕾有了新的享受。Judith 偏愛白酒，尤其喜歡美國Napa 或 Sonoma 產地的酒，及法國著名酒區的Chardonnay。然而幾次品嚐的心得，Chardonnay 遂成了我的最愛至今，後來在台灣喝到甜甜的Asti, 多少有分一點心給Asti.。最可惜的是我那本品酒寶典，記錄著我們在美國飲酒的歷史，隨著數年後，海運搬家回台，也不知道被塞到何處？
（2）~在台灣喝紅酒與白酒的經驗~
1996的台灣,還沒有特別流行喝葡萄酒，直到如”橡木桶”之類的連鎖酒店興起，帶動高價位的紅酒市場。台灣人真有錢，一瓶最便宜可以入口的酒都要NT$ 800左右，在業界認識的朋友，有些人還會面有難色地謙虛沒有上千元的酒，真的是拿不出手，有些人更不諱言地認為請客喝台幣八百、一千的紅酒，真是沒有誠意。所以那段期間大多是喝友情贊助酒或是應酬酒，買酒的次數都是趁著到國外時帶瓶XO或是Hennessey，如果有經過加拿大時就會買當地盛名的冰酒。雖然後來Costco進駐台灣也開始賣紅酒、白酒，其價位便宜許多，因為都不熟悉產地與製酒廠，根本不敢亂買。
2000年在新竹,有幾位要好的固定飯團班底，常常三不五時小酌一番，王老師貢獻的私房酒多來自產地Napa，後來「童子軍」受教於陳老師傳授選酒的知識與入門介紹，了解到哪些法國酒莊產的AOC紅酒可以去哪個大賣場買，於是台北家裡才開始有囤積葡萄酒的習慣。我因為遺失了那本品酒寶典，就再也沒有興致繼續做紀錄。旅居美國時，每次都很慎重其事的做登記，如果忘了紀錄，還會懊惱一下，也會特意去酒店再把那瓶未登記的酒買回來，重新試飲一次，當成一件功課，一定要努力完成它。後來不想再次有遺失品酒紀錄小冊的經驗，想想還是算了！或許就這麼純樂趣地隨緣、隨心情、隨環境地品酩各式紅酒白酒。只是我們每到一個新居所，一定又得重新添購水晶酒杯及酒瓶塞。
（3）~2002年暑假，為期兩週的柏斯自主遊~
因緣際會第一次來到西澳，安排了一天的品酒之旅－造訪Swan Valley，接連試飲2~3家酒莊後，味蕾好像麻痺了，根本感覺不出入口的是何種味道？到了下午的最後兩家酒莊，也說不出是厭了？膩了？還是累了？連任何一口酒都不想試喝。不過還是跟觀光客一樣,沒有少買”土產(葡萄酒)”--義大利裔的導遊一直推薦一家酒莊是明日之星—酒都外銷其他國家，新酒試喝時大家都一致地稱好，唯一的缺點是這某一品種酒是新酒，不宜久放，最好儘快飲用。後來又有法國薄酒萊酒的經驗，知道並不是所有的釀酒技術所生產的酒都可以久放，而不同品種的葡萄酒也有其存放的年限，甚至因為軟木塞的製造技術或是軟木塞本身的材質，若無法有效的隔離空氣，有時會讓好酒變成醋。詳情請見Swan Valley Wine Tasting Day Tour。
（4）西澳的三年計劃之旅
A. 第一學期(Jul-Dec, 2003)
來西澳，受限於行李每人攜帶20公斤的規定，我的行囊裡都沒有任何教科書、食譜，倒是勉強塞進一本中文的「葡萄酒購買手冊」。空暇時的休閒娛樂就是逛西澳的酒店，由於租屋契約只簽訂半年，有再度搬家的打算，酒都是一瓶一瓶地小小買。唸書煩悶時，還會配合酒商（酒的專賣店）的促銷試飲時間wine tasting hour，心虛且不好意思地小小喝上一、兩杯。有些酒店的服務人員，專業知識很強，像我們問可否有賣德國/來茵黑森的藍仙姑白酒Blue Nun Chardonnay、德國某牌子的Riesling，服務員就判定我們偏愛為甜度中等~微甜的白酒，並轉介紹我們到Vintage Caller去瞧瞧，這一家比較有進口外國酒。
B. 第二學期(Mar-Jun, 2004)
新血加入－綾綾與喵喵－勤快又用功地鑽研各家酒廠的特色與葡萄酒的知識，還會提醒我們哪種酒在特賣？彼此都樂衷於一次湊到購買6瓶的活動，享受10%off or 20%off 的優惠。這一學期，「綾喵家」積極發揮「生活智慧王」的巧思，積極利用紙盒材質、寶利龍材質來打造「酒窖」。「綾喵家」還會將品酒的心得，做成網頁，www.across.com.tw/wine。童子軍只醉心於私下將價格變動（原價、折扣價及當時購買的價格）做成檔案，並收集各家促銷的訊息，評估各家酒商的價格虛實，以供我們兩家下手時的參考比對之用。
C. 第三學期(Aug-Dec, 2004)
我們家的Chardonnay 已經多到紅酒要抗議的地步了。時常藉著聚餐的機會才能一次品酩4~5種澳洲紅酒、白酒。酒是需要同時比較，才能真正分辨出酒的好、壞（其實只是順口程度啦！）。老實說，我沒有品酒師的功力，舌蕾更說不出到底是哪種果香（童子軍只能分辨是否有橡木桶的香氣），味道成分，等級評價，甜酸澀度…等的學問很大，我們大概只能在照片裡，搖著酒杯、擺擺姿勢，裝成業餘行家的模樣喔！
品酒師的養成教育，除了天份外還要砸下大筆銀子。像我們這樣純粹是玩票的嗜好，也深深感受到品酒是件花錢的高檔娛樂，兩三下就會讓自己的品味升級。所以「童子軍」常常嚴守自我約束，設定好某個價位，專攻佐餐酒。
說穿了，我們努力品酒、囤積酒也是為了回台灣時，可以當作「土產」或「伴手禮」。「童子軍」和我很喜歡跟好朋友們一起分享Wine Tasting佐餐的愉悅氣氛。
C. 第四學期(Mar-Jun, 2005)
這學期功課吃緊,加上友人的品酒網站開張http://blog.roodo.com/winetasting/,童子軍的買酒目標也跟著升級,家裡的價位較高的藏酒大多都被打包等著慢慢搬回台北.只是童子軍跟我的味蕾很遜,試過幾次 blind wine tasting, 根本無法分辨好酒與普通酒.加上我跟童子軍兩人都無法一次喝光一瓶酒,私下偷偷練習的機會有限,所以只好認命,藏酒都是等著同好一起分享.雖然命中注定無法晉級到Pro的階段,不過補足全付品酒的必備物件,裝個Pro的樣子,是我們在短期內比較容易達成的目標!
嘿嘿~已經從在照片上裝Pro模樣,晉升到設備要有Pro模樣,這也算是一種進階...!加油加油!
1990年旅居美國時，發現不論是白葡萄或是紅葡萄都是US$ 0.99/一磅。 心想小時候看過家裡釀「酒釀」與鄰居釀「水果酒」，記憶中好像很簡單；應該是一層砂糖，一層葡萄，然後重覆個幾層後，裝入密封的玻璃罐中，等3-4個月後，就有小甜酒可以喝。第一個月，滿心歡喜地期待著，可是到了第二個月，好像有些地方一直在冒泡泡，是有一點怪怪的！但是還是安慰自己應該是發酵吧！再等個半個月，居然發現發霉，當時還是半信半疑，以為酒可能都是經過「發霉=發酵」的階段，才可以喝。可是心理又怕怕，不敢喝發霉的酒，就一直存放在書桌下。（要是當時網際網路發達的話，我就不會如此無知！）直到有天同學請吃飯，不想帶「兩串蕉－空手到」，加上正巧學到老外禮儀：主人請吃飯，客人就帶一瓶白酒或紅酒，於是就這麼突發奇想地踏進酒店(Liquor store)選酒－Route 1，New Brunswick，New Jersey 附近的Liquor store。哇！真的是大開眼界：XO、Hennessey之流的酒全鎖在玻璃櫃中，還要用key才可以打開瞧瞧。葡萄酒尤其是加州酒，一瓶US$ 3.00價位起跳。當時的匯率US$1：NT$ 25-27左右。頓時啞然失笑，何苦自己釀酒？不料結果還會失敗！當天雖然很多酒都是US$3-5很便宜，畢竟不懂還是不敢亂買，怕難喝被同學笑。於是透過酒店服務人員的建議，買US$ 10左右的酒來佐餐，可是第一次喝，也沒有經驗去評判究竟是好喝還是不好喝。記憶中，同學沒哼聲，那八成是代表不是挺好喝的象徵。自此之後，在美國我就用一本小本子，只要是我喝過的酒，一定會忠實記載著 「酒名、價格、口味、濃甜酸澀度與自我評定的等級紀錄」。或許是童子軍和我一直都有著只買10元價位佐餐酒的習慣，直到我的Tutor：Judith 帶一瓶較高價位的 Chardonnay 白酒，讓我的味蕾有了新的享受。Judith 偏愛白酒，尤其喜歡美國Napa 或 Sonoma 產地的酒，及法國著名酒區的Chardonnay。然而幾次品嚐的心得，Chardonnay 遂成了我的最愛至今，後來在台灣喝到甜甜的Asti, 多少有分一點心給Asti.。最可惜的是我那本品酒寶典，記錄著我們在美國飲酒的歷史，隨著數年後，海運搬家回台，也不知道被塞到何處？
（2）~在台灣喝紅酒與白酒的經驗~
1996的台灣,還沒有特別流行喝葡萄酒，直到如”橡木桶”之類的連鎖酒店興起，帶動高價位的紅酒市場。台灣人真有錢，一瓶最便宜可以入口的酒都要NT$ 800左右，在業界認識的朋友，有些人還會面有難色地謙虛沒有上千元的酒，真的是拿不出手，有些人更不諱言地認為請客喝台幣八百、一千的紅酒，真是沒有誠意。所以那段期間大多是喝友情贊助酒或是應酬酒，買酒的次數都是趁著到國外時帶瓶XO或是Hennessey，如果有經過加拿大時就會買當地盛名的冰酒。雖然後來Costco進駐台灣也開始賣紅酒、白酒，其價位便宜許多，因為都不熟悉產地與製酒廠，根本不敢亂買。
2000年在新竹,有幾位要好的固定飯團班底，常常三不五時小酌一番，王老師貢獻的私房酒多來自產地Napa，後來「童子軍」受教於陳老師傳授選酒的知識與入門介紹，了解到哪些法國酒莊產的AOC紅酒可以去哪個大賣場買，於是台北家裡才開始有囤積葡萄酒的習慣。我因為遺失了那本品酒寶典，就再也沒有興致繼續做紀錄。旅居美國時，每次都很慎重其事的做登記，如果忘了紀錄，還會懊惱一下，也會特意去酒店再把那瓶未登記的酒買回來，重新試飲一次，當成一件功課，一定要努力完成它。後來不想再次有遺失品酒紀錄小冊的經驗，想想還是算了！或許就這麼純樂趣地隨緣、隨心情、隨環境地品酩各式紅酒白酒。只是我們每到一個新居所，一定又得重新添購水晶酒杯及酒瓶塞。
（3）~2002年暑假，為期兩週的柏斯自主遊~
因緣際會第一次來到西澳，安排了一天的品酒之旅－造訪Swan Valley，接連試飲2~3家酒莊後，味蕾好像麻痺了，根本感覺不出入口的是何種味道？到了下午的最後兩家酒莊，也說不出是厭了？膩了？還是累了？連任何一口酒都不想試喝。不過還是跟觀光客一樣,沒有少買”土產(葡萄酒)”--義大利裔的導遊一直推薦一家酒莊是明日之星—酒都外銷其他國家，新酒試喝時大家都一致地稱好，唯一的缺點是這某一品種酒是新酒，不宜久放，最好儘快飲用。後來又有法國薄酒萊酒的經驗，知道並不是所有的釀酒技術所生產的酒都可以久放，而不同品種的葡萄酒也有其存放的年限，甚至因為軟木塞的製造技術或是軟木塞本身的材質，若無法有效的隔離空氣，有時會讓好酒變成醋。詳情請見Swan Valley Wine Tasting Day Tour。
（4）西澳的三年計劃之旅
A. 第一學期(Jul-Dec, 2003)
來西澳，受限於行李每人攜帶20公斤的規定，我的行囊裡都沒有任何教科書、食譜，倒是勉強塞進一本中文的「葡萄酒購買手冊」。空暇時的休閒娛樂就是逛西澳的酒店，由於租屋契約只簽訂半年，有再度搬家的打算，酒都是一瓶一瓶地小小買。唸書煩悶時，還會配合酒商（酒的專賣店）的促銷試飲時間wine tasting hour，心虛且不好意思地小小喝上一、兩杯。有些酒店的服務人員，專業知識很強，像我們問可否有賣德國/來茵黑森的藍仙姑白酒Blue Nun Chardonnay、德國某牌子的Riesling，服務員就判定我們偏愛為甜度中等~微甜的白酒，並轉介紹我們到Vintage Caller去瞧瞧，這一家比較有進口外國酒。
B. 第二學期(Mar-Jun, 2004)
新血加入－綾綾與喵喵－勤快又用功地鑽研各家酒廠的特色與葡萄酒的知識，還會提醒我們哪種酒在特賣？彼此都樂衷於一次湊到購買6瓶的活動，享受10%off or 20%off 的優惠。這一學期，「綾喵家」積極發揮「生活智慧王」的巧思，積極利用紙盒材質、寶利龍材質來打造「酒窖」。「綾喵家」還會將品酒的心得，做成網頁，www.across.com.tw/wine。童子軍只醉心於私下將價格變動（原價、折扣價及當時購買的價格）做成檔案，並收集各家促銷的訊息，評估各家酒商的價格虛實，以供我們兩家下手時的參考比對之用。
C. 第三學期(Aug-Dec, 2004)
我們家的Chardonnay 已經多到紅酒要抗議的地步了。時常藉著聚餐的機會才能一次品酩4~5種澳洲紅酒、白酒。酒是需要同時比較，才能真正分辨出酒的好、壞（其實只是順口程度啦！）。老實說，我沒有品酒師的功力，舌蕾更說不出到底是哪種果香（童子軍只能分辨是否有橡木桶的香氣），味道成分，等級評價，甜酸澀度…等的學問很大，我們大概只能在照片裡，搖著酒杯、擺擺姿勢，裝成業餘行家的模樣喔！
品酒師的養成教育，除了天份外還要砸下大筆銀子。像我們這樣純粹是玩票的嗜好，也深深感受到品酒是件花錢的高檔娛樂，兩三下就會讓自己的品味升級。所以「童子軍」常常嚴守自我約束，設定好某個價位，專攻佐餐酒。
說穿了，我們努力品酒、囤積酒也是為了回台灣時，可以當作「土產」或「伴手禮」。「童子軍」和我很喜歡跟好朋友們一起分享Wine Tasting佐餐的愉悅氣氛。
C. 第四學期(Mar-Jun, 2005)
這學期功課吃緊,加上友人的品酒網站開張http://blog.roodo.com/winetasting/,童子軍的買酒目標也跟著升級,家裡的價位較高的藏酒大多都被打包等著慢慢搬回台北.只是童子軍跟我的味蕾很遜,試過幾次 blind wine tasting, 根本無法分辨好酒與普通酒.加上我跟童子軍兩人都無法一次喝光一瓶酒,私下偷偷練習的機會有限,所以只好認命,藏酒都是等著同好一起分享.雖然命中注定無法晉級到Pro的階段,不過補足全付品酒的必備物件,裝個Pro的樣子,是我們在短期內比較容易達成的目標!
嘿嘿~已經從在照片上裝Pro模樣,晉升到設備要有Pro模樣,這也算是一種進階...!加油加油!
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