味増醬白蘿蔔 @ WANOTE 西澳隨筆

味増醬白蘿蔔

南半球的天氣逐漸進入炎夏！

有天自己在廚房為了解決冰箱的存貨.....無意間插花做出一道很爽口的實驗醬菜......酸酸甜甜的好滋味.....很適合夏天享用耶！

放在冰箱2週，要吃時，拿雙乾淨的筷子夾出一些配飯吃──不會變味道也沒有壞掉。

材料：
1. 白蘿蔔一條，洗淨削皮後切成1cm ×1cm ×1cm左右的大小，晾乾備用。
2. 日本信州味增（就是可以用來主味增湯的黃色味增），約1/4~1/3包。
（tip：自己酌量，因為白蘿蔔有大小條之分）
3. 老薑一個，切成細末或是磨成薑泥備用。
4. 多汁的檸檬一粒。
5. 蜂蜜或是黃糖，備用。
6. 可以密封的玻璃空罐一個（我是用一個空罐，約2L大小），備用。

作法：
1.拿一個大容器，放入材料1，用湯匙，慢慢加入味增，只要讓白蘿蔔每一個立體面積都有coating到就好了。
2.細續加入薑泥。
3.將檸檬擠汁－我都是把檸檬從中切成兩半，用湯匙或是小刀剔除掉仔子後，用湯匙或是小刀直接擠汁到大容器中。
4.用蜂蜜或是黃糖調味，用口嘗嘗味道，確定是符合自己喜歡的酸甜味。
5.到入材料6 中，密封，放入冰箱中，約醃製1個晚上後，就可以吃了。

PS：因為童子軍怕酸，所以吃時加入一點沙丁魚當成涼伴沙拉。不過沙丁魚有一點腥味，下次可以拌入雞胸肉或是鮪魚肉。